家事楽ブログ

ハンドルネーム：　ハンちゃん

こんにちは！ハンちゃんです！みなさんお元気ですか？

さてさて、今週もハンちゃん、『食欲の秋』ということで、朝からとってもおなかがペコペコです考えることといえば食べ物のことばかり・・・。
あぁ・・・おいしいものをたくさん食べたい・・・だけど、できるだけ調理は手抜きでおいしくたくさん作りたい！
これが名うてのズボラ主婦、ハンちゃんの今の心境です！

では、簡単にたくさん作れるレシピといえば・・・？

我が家では・・・『春巻き』なんです！

しかし、巷の春巻きのレシピというと、まず材料を炒めてとろみをつけてから冷まして春巻きの皮に巻いていくというものが多いですよね？
だから春巻きを揚げる頃にはもう疲れてしまって面倒だわぁ、という方も多いのではないでしょうか

ですからハンちゃん、春巻きを作るときは中身の材料を炒めないでそのまま巻いてしまいます。
このテクニックはイギリスに住んでいたときに、現地の中華料理屋さんで食べた春巻きを見よう見まねで覚えました

まずは春巻きの中身ですが、これは冷蔵庫にあまっているもの何でも入れちゃいます。
材料の分量は普通の春巻きを作るときより炒めない分多めに。

ハンちゃん家の春巻きにはだいたいこんなのが入ってます。

にんじん
ピーマン
コリアンダー
たまねぎ
にんにく（←これはかなりおすすめ）
油揚げ、もしくは厚揚げ
豚肉
キャベツ
レタス
春菊
などなど・・・

とにかく何でも生のまま細切りにしてよく水を切って（←ここポイント）、大きめのボールに全部いっぺんに入れちゃいます。お肉がなくても十分おいしいです！

そして、この材料に軽く塩・こしょうをし、その上から『オイスターソース』をドボドボっと入れます。
量はお好みですが、絶対に材料をべチャっとさせないでください！（←ここポイント）
あくまでも材料を『パリっと』した状態にキープ！サラダの野菜にドレッシングを混ぜるときの感覚と同じです。

そして次に、ボールの中の材料をキレイに洗った手でダイナミックにかき混ぜちゃってください。
そして、材料がみんな仲良くミックス状態になったら、普通に春巻きを巻いていく要領で材料を巻いていってくださいね。

巻くときのコツは、春巻きの皮をぴったりとくっつけるための『のり』をしっかり作ること。これは小麦粉と片栗粉を少量の水で溶いたものがおすすめ！
あと、具は少なからず多からずが一番おいしいですね。

巻き終えたら180度に熱した油でゆっくりと揚げていってください。春巻きさんがおいしそうな黄金色に輝いたら、はい、食べ頃です。
この頃になれば中のお肉もきちんと煮えてます。



油とり紙で余分な油をよくきってから、お皿にどーんと盛ってください！




春巻きをつけるソースですが、なんでもお好みでどうぞ。
我が家では春巻きのときにはテーブルに、ケチャップ、マヨネーズ、とんかつソース、豆板醤、タイのチリソース、ナンプラー、マスタードなどなど、たくさん並べておきます。そして各自がお好みでブレンドソースを作るのです。これだけで子どもたちも（夫も）派手に喜びます
ハンちゃんのおすすめソースは、豆板醤にちょっとマヨネーズ。豆板醤多めがポイント。

また我が家では、春巻きやてんぷらなどの揚げ物を食べる時、いっしょに食べるご飯を『玄米ご飯』にします。こうすると油分を摂りすぎてもおなかはすっきりですよ

みなさんも今夜はぜひ、ちょっと手抜きで楽チンおいしい春巻きをどうぞ